Quindim

Quindim é um daqueles doces na vida que eu amo mas esqueço que existe e, quando vejo um por aí, pareço uma criança feliz. Agora, grávida, tenho tido muita vontade fazer doces que nunca tinha feito, e some-se a isso o desejo súbito de quindim que tive na sexta à noite para chegar à conclusão que tive que experimentar uma receita nova no sábado.

Peguei a receita do Tudo Gostoso e lá fui eu pra cozinha. Essa receita dá pra um quindão (forma de pudim), 6 quindins grandes (minha escolha desta vez) ou 12 pequenos. Vamos a ela:

Ingredientes:

* 10 gemas de ovo;

* 50 gramas de coco ralado;

* 200 ml de leite de coco;

* 200 gramas de açúcar;

Preparo:

Comecei untando as minhas forminhas de quindim com margarina e polvilhando com açúcar. Coloquei o forno pra aquecer e separei as claras das gemas dos ovos. Coloquei as 10 gemas numa vasilha e ali mesmo juntei o coco ralado, o leite de coco e o açúcar, misturando de leve com uma colher de pau. Sem bater.

Despejei a mistura nas forminhas e, como na receita dizia pra levar pro forno a 110º (e a temperatura mínima do meu forno é 200º), coloquei esta forma com a mistura dentro de outra forma (gambiarra maneira muito utilizada na casa dos Zapata pra abrandar o fogo) e levei pro forno a 200º.

50 minutos depois, retirei as forminhas de quindim do forno e deixei descansando por uns 10 minutos antes de retirar da forma. Segundo a receita original, se retirar muito quente o quindim vai quebrar, o que aconteceu (um pouquinho comigo), então da próxima vez vou aumentar esse descanso pra uns 15 minutos. Segundo a receita, também, é importante não retirar o quindim da forma frio, senão ele vai grudar.

A cara dos docinhos não está linda, eu sei. Mas o gosto não deixa nada a desejar :)