Cebiche Peruano do Zapata

Toda a minha família paterna é peruana (eu nasci lá, aliás) e cresci comendo cebiche. Normalmente quando passo uns dias na casa dos meus pais, meu pai prepara o prato pra mim, já que eu sou apaixonada. O cebiche é uma das comidas mais adoradas da culinária peruana, mas o que poucos sabem é que o cecbiche não é um prato principal, e sim uma entrada.

No Peru, é muito comum comer sempre uma entrada (salada ou outro prato frio), às vezes uma sopa depois disso e só então o prato principal. Mas eu gosto tanto de cebiche que normalmente acabo quase não comendo o que vem depois :)

Bom, vamos à receita (by meu pai, que tentou simplicar a vida em alguns itens). É bom deixar claro que há tipos de cebiche: o simples e o misto (que leva, além de peixe, outros frutos do mar):

Ingredientes:

1. Peixes:

* 3 postas de filé de cação (pode ser abrotea ou corvina - ou misturado);

  * OPCIONAL: 1 saquinho de "kit paella" (aquele que tem no mercado e vem com vários frutos do mar, pra não ter que comprar separadinho).

2. Temperos:
  * 2 colheres de chá de sal;
  * 1/2 colher de chá de ajinomoto;
  * 1/2 colher de sal de gengibre fresco ralado (ou pó de gengibre);
  * 1/2 colher de chá de pimenta preta do reino;
  * 1/2 xícara de cebolinha picada;
  * 3 dentes de alho moído;
  * 1 colher de sopa de folha de coentro fresco picado;
  * 1 colher de chá de aji limo picado pequeno ou aji amarillo moído (dica da Mayra: substitua por pimenta de cheiro!);
  * OPCIONAL: 1 colher de sopa de aipo picadinho.

3. Finalização:
  * suco de 6 limões galegos (pode ser limão taiti);
  * cebola roxa cortada à Juliana;

Preparo:

  * Corte o peixe em cubos e misture com os frutos do amr num recipiente de vidro;

  * Coloque todos os temperos e deixe repousar por 30 minutos (no mínimo);

   * Depois do repouso, coloque o suco de limão, cubra com a cebola e deixe repousar mais 30 minutos (no mínimo) para marinar;

Sirva com rodelas de batata-doce ou batata inglesa, alface e milho verde.