Um bolo de banana rapidinho

Música para bolo de banana.

Limpei a escrivaninha na intenção de começar meu trabalho de enologia, fui à cozinha comer alguma coisa e dei de cara com três solitárias bananinhas, maduras demais para o meu paladar e boas demais para o lixo. Olhei para elas durante 3 segundos e decidi fazer algo bom para o mundo: um bolo.Não queria bolo invertido, mas daqueles em que a banana está no meio da massa, então fui à procura. Como eu tinha alguma pressa e quem sabe onde procurar tem menos trabalho, fiz duas buscas: uma no Technicolor Kitchen e outra no The Cookie Shop e achei o que eu queria no TK. Fiz umas pequenas alterações e o sucesso foi tão estrondoso que quase não sobrou bolo pra fotografar [não que as fotos tenham ficado boas, mas...]. 

Segue a receita, adaptada dessa aqui.

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz-moscada ralada
¼ colher (chá) de cravo em pó

½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
1 xícara (240ml) de óleo vegetal de sabor suave

2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado

¼ xícara de mel
1 ¾ xícaras (350g) de açúcar [usei 1 xícara de açúcar mascavo e ¾ de xícara de açúcar refinado]
1 colher (sopa) de baunilha
¾ xícara (75g) de nozes picadas grosseiramente [eu só tinha meia xícara.]
bananas maduras em cubinhos (usei 3, do tipo prata, pequenas]

Caramelo:
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
2 colheres (sopa) de leite integral
4 colheres (sopa) (56g) de manteiga sem sal picada

Unte bem com manteiga uma forma com buraco no meio com capacidade para 12 xícaras de massa* e polvilhe com farinha; pré-aqueça o forno a 180ºC.

Polvilhe juntos a farinha, a canela, a noz-moscada, o cravo moído, o gengibre, o sal e o bicarbonato de sódio.
Na batedeira, bata os ovos, o óleo, o mel, o iogurte e o açúcar, em velocidade média, por 2 ou 3 minutos. Raspe as laterais da tigela, para garantir que o açúcar se incorpore bem. Acrescente a baunilha e bata por mais 30 segundos.
Diminua  a velocidade para o mínimo, acrescente os ingredientes peneirados aos poucos e bata para incorporá-los à massa; raspe novamente as laterais da tigela com a espátula.
Acrescente as nozes e as bananas e misture gentilmente com a espátula – não bata em excesso.
Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente de 50 minutos – faça o teste do palito.

Faltando de 5 a10 minutos antes de o bolo terminar de assar, prepare o caramelo: combine todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo até ferver, mexendo algumas vezes para que não queimem. Deixe ferver por uns 5 minutos e então remova do fogo.
Ao retirar o bolo do forno, faça furinhos nele usando um palito de dente e imediatamente regue-o com o caramelo, aos poucos, para que toda a cobertura seja absorvida pelo bolo. Se “poças” de caramelo se formarem na superfície do bolo, perfure-o mais vezes.
Deixe o bolo esfriar completamente sobre uma gradinha antes de desenformar – caso contrário, pode grudar.

Foto beeem meia boca, pra mostrar a cobertura. :)

Pouco mais de metade da massa foi colocada em 12 forminhas de muffin com capacidade para ¾ de xícara e o restante foi para uma forma de bolo inglês. Fiz uma vez e meia a receita de caramelo e não me arrependi nem um pouquinho, porque, olha, foi uma grata surpresa e será amplamente utilizada aqui em casa!