Pé de Moleque

Essa receita é antiga. Veio direto do livro da Casa da Amizade, que a minha mãe ganhou de alguém nos anos 80. O livro reúne receitas de senhorinhas do interior do RS, cada uma contribuindo com uma receita para a publicação do livro. O lucro obtido ia pra liga de combate ao câncer, na época.

Mas chega de papo e vamos a receita.

 receita que deu certo

Ingredientes: 

• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água fria
• 1/2 kg de amendoim (com ou sem casca, a escolher)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colherinha de bicarbonato de sódio
• manteiga para untar a forma ou mármore

Modo de fazer:

Em uma panela grande (bem alta de preferência), levar o açúcar ao fogo com o amendoim e a água. Mexer o tempo todo até ficar com cor de caramelo claro (aquele transparente meio amarronzado). Acrescentar o leite condensado e o bicarbonato, mexendo em fogo alto por 10 minutos (ou até a massa se soltar por completo do fundo da panela) e retirar do fogo. Mexer com força por 5 minutos até que a pasta perca o brilho. Quanto mais fria a massa mais difícil fica pra mexer, então o melhor é tirar do fogo ja mexendo. 

logo depois de colocar o leite condensado

Despejar em mármore ou forma untada com manteiga. Esperar que esfrie para cortar no tamanho desejado.

a receita que não deu certo porque eu tirei do fogo antes da hora

Como fiz 2 receitas no mesmo dia, deu pra comparar bem. Uma delas ficou no ponto certo, com o pé de moleque sequinho e bom de cortar. A outra ficou melequenta e muito difícil de cortar e de tirar do mármore (essa da foto acima). E porque isso? Segundo a minha mãe, eu tirei do fogo antes da hora. Acho que além disso, eu bati muito pouco no momento de tirar a mistura do fogo. Então fiquem atentos a esses dois momentos.