Arroz con Pollo (estilizado)

O Arroz con Pollo é um prato bastante comum e um dos meus preferidos da culinária peruana. Vejo isso na mesa de casa desde que me lembro. Mas o verdadeiro leva mais coisas (basicamente, pimentão e ají - uma pimenta peruana) e fica um pouco mais amarelado. Por isso o "estilizado" no nome do post :)

Bom, vamos lá! Essa receita serve duas pessoas:

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de coentro frescas (sem os cabinhos);
• 1 xícara e meia de água;
• azeite para refogar;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho picado;
• 2 coxas de frango;
• 1 xícara de arroz (eu gosto do parboilizado, pois fica mais soltinho, mas como não se acha por aqui usei o arroz Basmati);
• 1/2 xícara de ervilha (eu gosto de usar a congelada, pois conserva melhor o sabor natural, ao contrário da ervilha em conserva);
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.

Preparo:

Bata no liquidificador as folhas de coentro com a água. Refogue no azeite a cebola e o alho. Quando estiverem mais transparentes, coloque as coxas de frango e refogue até perder o aparência de cru. Coloque na panela o arroz, as ervilhas, o sal, a pimenta e a água que foi liquidificada com as folhas de coentro. Baixe o fogo e deixe cozinhando. Espere até a água secar bem (deve demorar entre 20 a 25 minutos). Solte o arroz com um garfo, sirva e bom apetite!